Este año decidí hacer panellets y así quedaron…
RECETA
PARA LA BASE
- 250G de almendra molida
- 200G de azúcar
- 150G de patata o boniato
- Piel de medio limón
- Margarina
- Harina
- Huevos
PREPARACIÓN
Con estos ingredientes se prepara la pasta que servirá para la base de los diferentes panellets.
BASE
Hervir las patatas con piel, una vez blandas, escurrirlas, pelarlas y preparar un puré mientras estén calientes. Una vez conseguido el puré, dejar enfriar completamente. A continuación, añadir el azúcar, la almendra molida y la piel del limón rallada. Con un tenedor es mezclar la masa, siempre moverla excesivamente para que no se ablande, hasta quedar bien unida (muy importante). Ya está lista la masa que sirve de base para cualquier tipo de «Panellets» que quiera hacerse. Para trabajar esta masa y dar forma a los distintos «Panellets» hay que empolvase las manos con harina para evitar que se adhiera a las manos.
PANELLETS DE PIÑONES
- 60G de piñones
- 1 huevo
Coger trozos de masa y hacer bolitas pequeñas, pasarlas por la clara del huevo y cubrirlas de piñones. Colocar los panellets en la bandeja y pintarlos por encima con la yema del huevo. Colocarlos en la bandeja
PANELLETS DE COCO
- 60G de coco rallado
- Yema de huevo
Mezclar la misma cantidad de masa y de coco rallado (no empezó, sino en volumen, por ejemplo: una cucharada sopera de masa y otra de coco rallado). Una vez bien mezclado, coger bolas de masa, darles forma de pirámide y rebozarlas con coco rallado por encima y harina por debajo. Pintar la punta de las pirámides con la yema de huevo. Colocarlos en la bandeja
PANELLETS DE ALMENDRAS
- 80G de crocante de almendra
- Clara de huevo
Con la masa hay que hacer unas pequeñas barritas rectangulares. Pasar sobre la parte de arriba por la clara de huevo y rebozar con el crocante de almendra. La parte de abajo rebozada con harina. Colocarlos en la bandeja.
COCCIÓN
una vez colocados los distintos panellets en una bandeja, previamente untada con margarina, se conocerán al horno a temperatura fuerte (225º-250º) de 8 a 10 minutos.
